Simon Mitchell於2002年共同创办建筑设计事务所Sybarite，专门负责高级商店设计。

多年以来，该公司负责了超过2,500个高级零售项目，包括品牌形象丶旗舰店设计和全球实体店开幕，客户则有高级单一品牌Pink Shirtmaker London丶Marni和Joseph丶华润置地的大型购物商场和戏院，以及规模和营业额均为亚洲之冠的高级百货公司SKP。Sybarite最近为SKP设计於2019年12月开幕的北京SKP-S商场，为实验式商场设计树立全新的标准。

在新冠肺炎疫情期间，Sybarite事务所透过内部协作提升生产力，更取得数位新客户。此事印证团队克尽己职，以及Simon行事公正丶指示明确和将心比己的领导方针。